Ouzo

Wie wird Ouzo hergestellt?

Der Grundstoff des Ouzo besteht aus den Resten der Weintrauben, nachdem aus ihnen Wein hergestellt wurde. Dabei handelt es sich hauptsächlich um Traubenreste wie Schalen und Stiele. Ouzo muss aus mindestens 30 Prozent Traubenresten hergestellt werden. In großen Kupferkesseln werden die Trauben zu einem alkoholischen Getränk destilliert. Der Destillationsprozess wird ein zweites Mal wiederholt, wobei Aromastoffe hinzugefügt werden. Anis ist ein fester Bestandteil des Aromaspektrums, aber je nach Brennerei können auch Fenchelsamen, Muskatnuss, Nelken und/oder Mastix hinzugefügt werden. Das fertige Getränk wird in Flaschen abgefüllt und getrunken.

Wussten Sie, dass Ouzo seit 2006 eine geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) hat? Das bedeutet, dass Ouzo nur dann als Ouzo bezeichnet werden darf, wenn er in Griechenland hergestellt wird. Auf vielen griechischen Inseln wird Ouzo hergestellt, aber Lesbos ist die Insel des berühmten Plomari-Ouzo. Allein auf dieser Insel gibt es mehr als 20 Ouzo-Fabriken, von denen die größten in Plomari und Mytilini liegen.

Wie trinkt man Ouzo:

Ouzo kann im Kühlschrank, im Gefrierfach oder einfach im Schrank aufbewahrt werden. Ouzo wird in einem kleinen Ouzo-Glas (Shot) oder in einem langhalsigen Glas serviert. Sie können ihn pur trinken oder mit Eiswürfeln verdünnen. Durch die Zugabe von Wasser oder Eis erhält der Ouzo eine weiße Farbe. In Griechenland stößt man an, ruft "Yammas" und schüttet das Getränk zurück. Dann ist man ein echter Magas. Ouzo kann aber auch in aller Ruhe getrunken werden, indem man ihn mit kleinen Snacks begleitet. Diese werden in Griechenland auch Mezedes genannt. Einige gute Begleiter sind Tintenfisch, Sardinen, gebratene Zucchini, griechischer Salat, Oliven, Feta und grundsätzlich alle griechischen Gerichte. Ouzo ist bei einem Urlaub in Griechenland und einem Besuch in einer Taverne unerlässlich.