Anatoli gemahlene Nelken, 15 g

Gewürznelken haben einen kräftigen Geschmack und Geruch, in dem sich würzige und süße Noten vereinen – einer der Gründe, warum sie sowohl in süßen als auch in herzhaften Rezepten verwendet werden. Aufgrund des Gefühls von „Wärme“, das sie vermitteln, kommen sie häufiger in Herbst- und Wintergerichten vor.

In der griechischen Küche werden Gewürznelken in Süßspeisen, Kompotten und Getränken, aber auch in herzhaften Eintöpfen verwendet. In herzhaften Gerichten wird die Gewürznelke meist im Ganzen verwendet, während gemahlene Gewürznelken wegen ihres intensiveren Geschmacks vor allem in Süßspeisen oder Gebäck zum Einsatz kommen.

Es ist kein Zufall, dass die Gewürznelke einer Miniaturrose ähnelt, denn dieses Gewürz ist eigentlich die Blütenknospe eines Baumes aus der Familie der Myrtengewächse (zu der auch der Eukalyptus gehört), der vor allem in Indonesien, Madagaskar und Sansibar wächst. Die Knospe wird gepflückt, wenn sie sich tiefrosa färbt – also kurz bevor sie blüht – und anschließend getrocknet.

Die Gewürznelke hat mehr als nur kulinarische Anwendungen und wird häufig in der Kosmetik verwendet, insbesondere bei der Herstellung von Parfüm und in Lufterfrischern. Mitglieder des chinesischen Kaiserhofs kauten Gewürznelken, um ihren Atem zu erfrischen, während das Gewürz in Griechenland bereits seit mindestens Hippokrates bekannt ist, da es ein wichtiger Bestandteil seines Elixiers war.