Anatoli weißer Pfeffer, gemahlen, 65 g

Weißer Pfeffer stammt von derselben Pflanze wie schwarzer Pfeffer, Piper nigrum. Der Farbunterschied ist auf Unterschiede bei der Ernte und Verarbeitung zurückzuführen. Schwarzer Pfeffer wird geerntet, bevor die Knospe reif ist, während weißer Pfeffer an der Pflanze bleibt, bis er reif ist, und anschließend nur von seiner äußeren Schale befreit wird.

Weißer Pfeffer hat dieselben Eigenschaften wie schwarzer Pfeffer, auch wenn manche behaupten, sein Geschmack sei milder. Pfeffer wird immer kurz vor Ende der Zubereitung hinzugefügt, um den Geschmack „frisch“ zu halten. Weißer Pfeffer wird genauso verwendet wie schwarzer Pfeffer, wird jedoch meist in hellen oder weißen Soßen bevorzugt, rein aus ästhetischen Gründen. Er wird auch beim Einlegen und in Marinaden verwendet.