Anatoli Oregano, 65 g

Oregano ist eines der Grundgewürze der mediterranen Küche, da er hervorragend zu Olivenöl und Tomaten passt. Die Pflanze stammt ursprünglich aus Griechenland und kommt in den meisten Regionen vor, insbesondere in felsigen Gebieten. Sowohl die Blüten als auch die Blätter werden verwendet.

Am Ende des Sommers, wenn das Kraut geerntet wird, sieht man oft Oreganobüsche kopfüber an Veranden und an Fenstern hängen, um in der heißen Luft zu trocknen. Sobald die gesamte Feuchtigkeit aus den Blättern verdunstet ist, werden diese zerrieben und in luftdichten Gläsern aufbewahrt, um ihr starkes Aroma zu bewahren.

Oregano hat ein volles Aroma und einen subtilen Geschmack, der beim Erhitzen oft bitter wird. Deshalb wird er erst nach dem Garen zu den Speisen hinzugefügt. Er kann anstelle von Majoran verwendet werden.