Anatoli Kardamom gemahlen, 8 g

Kardamom ist schon seit der Antike bekannt, und es wurden sogar Hinweise auf dieses Gewürz in Linear B gefunden. Es handelt sich um die Samen einer Pflanze, die ursprünglich aus Indien stammt, heute aber in verschiedenen Ländern angebaut wird. Die Pflanze wächst in großer Höhe, und die Ernte erfolgt langsam, vom Frühsommer bis zur Mitte des Herbstes.

Kardamom gehört zu den teuersten Gewürzen der Welt, aber man braucht nur sehr wenig davon. Er hat einen komplexen Geschmack und ist vor allem in der indischen Küche beliebt, da er pfeffrige Untertöne mit Noten von Zitrone, Minze, Eukalyptus, Kiefer und einem leicht blumigen Aroma verbindet.

Die kleinen Samen in der Kapsel werden in der Küche am häufigsten verwendet; die Samen lassen sich durch vorsichtiges Aufbrechen der Schale entnehmen.